Ensalada de quinoa con langostinos

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Una ensalada fresquita y sencilla para preparar la quinoa y pasar estos días de calor.

Ensalada de quinoa con langostinos

Una ensalada fresquita y sencilla para preparar la quinoa y pasar estos días de calor.

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Empezamos cociendo la quinoa, el mijo y el arroz integral. Para ello lavamos bien los tres ingredientes y los ponemos en un cazo con agua hirviendo y un poquito de sal. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 25-30 minutos. Cuando esté listo, escurrimos si fuera necesario y guardamos en la nevera para que se enfríe durante al menos 10-15 minutos.

  2. 2

    Pasado el tiempo montamos la ensalada; ponemos en la base la quinoa, el mijo y el arroz integral, añadimos la zanahoria a cuadritos, el aguacate y las aceitunas.

  3. 3

    Pelamos los langostinos y los vamos colocando a nuestro gusto sobre la ensalada. Aliñamos con la salsa de soja y un chorreón de aceite de oliva.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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