Pez o Rabillo de ternera con salsa de nata
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Una receta muy festiva y que nunca falla cuando tienes invitados. Aparte, haciéndola un día antes está más rica porque tiene cogido el guiso.
La salsa es muy sencilla, suave, exquisita y aporta al plato muy buena presencia. Os la recomiendo; la podéis hacer con cualquier tipo de carne : cerdo, ternera, pavo o pollo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pedir al carnicero que lo meta en una malla. Poner el aceite en la olla exprés tradicional al fuego y dorar muy bien previamente salado y enharinado. A continuación echar las cebollas y ajos troceados; una vez bien dorados, poner el vaso de vino y dejar cocer para que se evapore el alcohol.
- 2
Echar la pastilla de caldo, agua hasta la mitad sin que lo cubra; probar y rectificar de sal si hiciera falta (teniendo en cuenta que al reducir se concentra la sal). Cerrar la olla y tenerla 1 1/2 hora +/- a partir del giro de la válvula a fuego mínimo. (En olla rápida, es menos tiempo...calcularlo).
- 3
Pasado el tiempo, abrir la olla, comprobar si está cocido y a punto de de sal y salsa. Sacar el rabillo, echar la nata y triturar. Filetear con cuchillo eléctrico (si no tenéis, con uno bien afilado).....napar con la salsa.
- 4
Espero que os guste!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mayte Fuentes Garcia le encantará ver cómo quedó.
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Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
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