Croquetas de manzana, pasas y piñones

En ambos casos se prepara primero el relleno (él puso restos de cocido). Yo os cuento el mío

Picar muy pequeña la cebolla, poner a pochar a fuego muy bajo en una sartén con la mantequilla derretida

Picar muy pequeñas las pasas y añadir a la sartén cuando la cebolla esté blanda

Lavar y limpiar las manzanas y añadir a la sartén, dejar a fuego muy bajo hasta qué estén blandas y se vayan deshaciendo un poco

Mientras en una sartén, sin nada, a fuego fuerte tostamos los piñones y los añadimos a las manzanas

Rehogamos, retiramos del fuego. Ahora lo he dividido en dos, una parte la he puesto en una fuente y la otra la he reservado aparte

En una sartén grande ponemos a fuego medio-alto la mantequilla, cuando se derrita añadimos la harina y la tostamos

Añadimos la leche caliente, sal y nuez moscada. Removemos bien hasta tener la consistencia deseada.

La mitad la he puesto en el bol con la mezcla y la otra mitad la he vuelto a poner al fuego con la mezcla del plato

Lo he mezclado y lo he puesto en una fuente. La del bol la he mezclado fuera del fuego como hizo Dani García

Ahora pasado este tiempo vamos a envolver las croquetas. Primero la masa como la hago yo y como las envuelvo siempre (hasta hoy)

Batimos un huevo en un plato y en otro plato ponemos pan rallado. Cogemos porciones de la masa y las pasamos primero por huevo y luego por el pan rallado hasta que estén todas

Ahora la masa cómo indicó Dani García...Preparamos un plato con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado

Cogemos porciones de la masa y la pasamos primero por harina, le damos forma (yo estas las he hecho redondas) y ya las pasamos por huevo y después por el pan rallado