Empanadas de manzana y plátano
Paso a paso
- 1
Descorazonamos las manzanas y cortamos en trocitos pequeños con piel(brunoise), cortamos el plátano también en trocitos
- 2
Tostar las almendras en el horno
- 3
Sofreír la fruta en un caldero con la mantequilla
- 4
Añadir los aromas, el azúcar (en las cáscaras picar los clavos para así no perderlos)y las almendras tostadas y la harina de almendras
- 5
Mantener un rato al fuego y flambear con licor, apagar. Retirar las cáscaras y la rama de canela y reservar en frío
- 6
Para hacer la masa, en un cazo ponemos el agua, el vino, el aceite y la mantequilla a fuego hasta que se derritan, cuando se haya atemperado se le añade el huevo y la sal y la levadura
- 7
Añadimos la harina tamizada incorporando aire hasta que no esté pegajosa (doblàndola varias veces) se hace una bola y se deja reposar mínimo una hora
- 8
Una vez reposada la masa se estira con el rodillo...
- 9
Se corta con el corta pasta deseado y se rellena con la farsa de fruta
- 10
Para ello pegamos con huevo una capa de la masa y montamos la otra sellando las masas con ayuda de un tenedor
- 11
Depositamos las empanadas en una bandeja de horno encima de un papel sulfurizado y pintamos con huevo, seguidamente horneamos (previamente calentado el horno) las empanadas a 200°C aproximadamente 20'
- 12
Otras empanadillas que he realizado con chocolate y bizcocho de moya
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