Pelar los plátanos maduros, trocearlos y ponerlos a hervir 10 minutos hasta que estén blandos.
Luego pisarlos hasta formar un puré con un poco de sal, la harina de maíz, el chorrito de agua y el zumo de limón que le aportará el crujiente luego de freírlas. Amasar hasta que quede una masa sólida pero no muy dura.

Para armarlas utilizo una bolsa de nylon. Coloco una pelota de masa en el centro de la bolsa, la doblo de forma que cubra la masa como enseño en el video y aplasto la pelota de masa con un plato hasta que quede redonda y fina. Coloco relleno en el centro. Yo utilicé ropa vieja (receta en mi perfil) pero puede ser pollo, queso o lo que te guste. Las cierro con ayuda de la bolsa y las frito por ambos lados hasta que estén doradas.