แกงคั่วเห็ดถอบใส่ยอดมะขาม
วันนี้เปิดเฟ็กส์บุ๊คเจอ คุณแม่เพื่อนแอนทำเห็ดถอบให้เพื่อนแอนทาน... ขอบอกเลยว่าน้ำลายไหลเป็นทางดั่งลำธารตอนฤดูฝน... อยากทานมากๆ... ถ้าจะมัวนั่งชมภาพคั่วเห็ดถอบก็คงจะไม่หายอยาก... ชักช้าจะไม่ทันกาลเลยขี่มอร์เตอร์ไซด์คู่ใจไปตลาดด้วยความเร็วสูงสุดอยู่ที่ 25 กิโลเมตรต่อชั่วโมง 55555 ก็รถมันเก่าอ่ะ.... จึงเป็นที่มาของการเขียนบล๊อกนี้ ว่าแล้วไปชมส่วนผสมและขั้นตอนกันเลยจร้า....
ปล. ที่เราใช้ชื่อว่าแกงคั่วเพราะแกงจะเป็นน้ำ, คั่วจะแห้งๆ... แต่จานนี้จะเป็นน้ำขลุกขลิก แค่เอาน้ำขลุกขลิกนี่มาราดข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยมากๆ แล้วอ่ะ...อิ..อิ..
เปิดในแอป Cookpadขั้นตอนการทำ
- 1
ซื้อเห็ดถอบ 1 ลิตรใหญ่ 200 บาท, กลับมาบ้านลองชั่งดูได้ 1 ปอนด์ (Pound) แม่ค้าตลาดใกล้บ้านเรานี่เลิศจริงๆ ที่เกินปอนด์มานิดหน่อยเพราะเขาเผื่อมาให้.... พอได้เห็ดมาก็ให้แช่น้ำประมาณ 10 นาทีแล้วจะล้างได้ง่ายขึ้น...อันนี้แม่ค้าบอกมาอ่ะ... ที่จริงแพงขนาดนี้น่าจะล้างมาให้ด้วยเน๊าะ... เราล้างไปเจ็ดแปดครั้งจนน้ำใส, ขอบอกว่าถ้าล้างไม่สะอาดเวลาทานแล้วกัดโดนทรายนี่จะทำให้เสียอารมณ์เป็นอย่างมากเลยทีเดียว
- 2
ภาพนี้เครื่องปรุงทั้งหมด, เตรียมเอาไว้รวมๆ กันเวลาทำจะได้ไม่ลืมนั่นลืมนี่...
- 3
ล้างเห็ดให้สะอาด เราล้างหลายครั้งมากๆ เอาจนน้ำใส แล้วเอามาหั่นบางๆ ที่จริงเห็ดที่ซื้อมาลูกเล็กและ อ่อน มากๆ ไม่ต้องหั่นก็ได้
- 4
ล้างพริกชี้ฟ้าแห้งและฉีกให้เป็นชิ้นเล็ก เวลาตำจะได้ง่ายหน่อย ใส่เกลือหยิบมือเล็กๆ อันนี้ก็จะช่วยให้ตำพริกได้ง่ายขึ้นอีกด้วย (ใส่พริก 9 เม็ด, ทานจานนี้แล้วทำอะไรก็เจริญก้าวหน้าค่ะ)
- 5
เมื่อพริกแหลกแล้วใส่กระเทียม ตำจนละเอียด แล้วจึงใส่กะปิและหอมแดง ตำแค่พอแหลก เวลาทานจะได้ทานเนื้อหอมหวานๆ ด้วย
- 6
ตั้งกระทะไฟกลาง เจียวกระเทียมให้หอม
- 7
เอาพริกที่โขลกไว้ลงไปคั่วจนหอม, อย่าให้ไหม้ จากนั้นเอาหมูสับลงไปผัดพอรวน. เราใส่หมูน้อยมากๆ เพราะถ้าใส่เยอะไปจะกลบกลิ่นเห็ดถอบ.
- 8
แล้วเอาเห็ดถอบที่ซอยไว้ลงไปผัด, แล้วเอาน้ำล้างครกมาเทใส่ให้พอท่วมเห็ด. ผัดต่อประมาณห้าถึงสิบนาที พอน้ำงวด ปรุงด้วยน้ำปลาตามชอบ
- 9
แล้วเอายอดมะขามที่ล้างสะเด็ดน้ำไว้มาใส่, คนพอยอดมะขามสลดแล้วปิดไฟ
- 10
ตักใส่จาน, ชาม หรือผอบ (อ่านว่า ผะ-อบ) ให้สวยงาม
- 11
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ... ขอบอกว่าอร่อยมากๆ มีกลิ่นหอมของพริกที่คั่ว,มีรสเปรี้ยวฝาดเล็กน้อยจากยอดมะขาม.... สวรรค์บนดินมีจริงเลยทีเดียว.
กดแสดงความรู้สึก
โพสต์สูตรโดย
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
-
แกงคั่วเห็ดถอบ แกงคั่วเห็ดถอบ
ได้พริกแกงคั่วจากเหนือและเห็ดถอบต้มสุกมา จัดเมนูที่อยากทาน ปรุงง่าย ๆ เน้นสะดวกและอร่อย
-
-
แกงคั่วเห็ดเผาะ ยอดชะอม (มังฯ) แกงคั่วเห็ดเผาะ ยอดชะอม (มังฯ)
เห็ดเผาะ ปรุงเมนูไหนก็อร่อย ไม่ว่าจะแกงคั่วใส่ยอดชะอม หรือ แกงใบชะพลู ก็ล้วนอร่อยไม่แพ้กันเลย
-
แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หมูย่าง แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หมูย่าง
ช่วงปลายพฤษภาถึงเดือนมิถุนาจะเป็นช่วงที่มีเห็ดเผาะ (เห็ดถอบ) ออกซึ่งตามธรรมชาติจะออกเพียงปีละหนึ่งครั้งและเป็นเห็ดที่ไม่สามารถเพาะปลูกนอกฤดูกาล ดังนั้นอยากกินของสดตามฤดูกาล ก็ต้องทานกันช่วงนี้
-
แกงคั่วเห็ดเผาะ แกงคั่วเห็ดเผาะ
เห็ดถอบหรือเห็ดเผาะ เห็ดยอดฮิตประจำฤดูกาลนำมาทำแกงคั่ว
-
แกงคั่วเห็ดเผาะ แกงคั่วเห็ดเผาะ
เห็ดเผาะ เห็ดถอบ อาจจะเรียกต่างกันในต่างพื้นที่ แต่ก็คือเห็นชนิดเดียวกัน 1 ปีถึงจะมี 1 ครั้งในธรรมชาติ ปัจจะบันนำมาบรรจุกระป๋อง หาทานได้ทั้งปี แต่ถ้าจะทานแบบของสด ก็ต้องรอหน้าฝน ต้นฤดูกาล ตอนนี้เห็ดเผาะออกวางขายมากมาย ราคาจากพื้นที่หาเอง อจจะไม่ถึง 100 บาทต่อ กก. แต่ปลายทางยังคงมากกว่า 100 บาท อาจจะไปถึง 300 บาทเลยทีเดียว ณ.เวลานี้ ราคาเริ่มลงมาแล้ว เห็ดเผาะนำมาทำอาหารได้หลากหลายตามความชอบ แกงคั่ว แกงแบบอีสาน ต้ม-นึ่ง จิ้มน้ำจิ้ม น้ำพริก ยำ และอีกหลากหลายตามความชอบ ในส่วนตัวผมชอบนำมาแกงคั่ว น้ำข้น ๆ ไม่ใส่ผักเยอะเพราะต้องการถึงรสชาดของเห็ด
-
แกงคั่วเห็ดเผาะยอดชะอมใบชะพลู แกงคั่วเห็ดเผาะยอดชะอมใบชะพลู
ได้เห็ดเผาะอ่อนๆ มาจากเชียงใหม่ ช่วงนี้ กำลังฮิตแกงคั่วเห็ดเผาะ หัดทำบ้างสิ
-
แกงคั่วเห็ดเผาะ หมูปิ้ง แกงคั่วเห็ดเผาะ หมูปิ้ง
ได้เห็ดเผาะมา แกงคั่วอร่อยๆไม่อยากย่างหมู เลยซื้อหมูปิ้งมาแทนหมูย่าง ง่ายดีค่ะ
-
แกงคั่วยอดมะขามกับปลาเค็ม/แกงกะทิยอดมะขาม แกงคั่วยอดมะขามกับปลาเค็ม/แกงกะทิยอดมะขาม
รสชาติคล้ายแกงเทโพ เพราะมีรสชาติอมเปรี้ยวตัดหวานนิดหน่อย#เลือกทำกินเอง สะอาดและปลอดภัย
-
แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ดอง (มังสวิรัติ) แกงคั่วเห็ดเผาะใส่หน่อไม้ดอง (มังสวิรัติ)
เห็ดเผาะ อาหารพื้นบ้านตามฤดูกาล ไม่ว่าจะทำเมนูไหนก็อร่อย จานนี้ผัดใส่หน่อไม้ดองโฮมเมดค่ะ
-
-
แกงคั่วใบมะขามอ่อนใส่ปลาน้ำดอกไม้ แกงคั่วใบมะขามอ่อนใส่ปลาน้ำดอกไม้
#แกงคั่วใบมะขามอ่อนใส่ปลาน้ำดอกไม้ใบมะขามอ่อนจากรั้วบ้าน เป็นสูตรปรับปรุงจากคุณแม่เดิมมีรสชาติเข้มข้นหวานมันมาเป็น#ใส่นมแทนกะทิรสชาตินุ่มๆลิ้น#myheaven #growfood#gardenlife #homegrown#veggiegarden #growyourownfood#organicgardening
ความคิดเห็น (2)