Berenjenas con tomate

Sofríe por cada lado hasta que lo vea dorado.

Escurre con papel absorbente. Luego en un molde forrado con papel de horno coloca una capa de berenjena  luego una capa de salsa  coloca una capa o dos lonchas de queso y así hasta terminar.

Por encima cubre con salsa de  tomate, queso parmesano y mozzarella Hornear 20 minutos a 200 grados.

Cuando esté listo lo dejas reposar unos 10 a 15 minutos en el molde. Retira del molde el pastel de berenjena con papel y todo. Coloca en el plato, corta un pedazo de papel (lo más cercano al pastel)  inclina un poco el pastel (hacia el lado que has cortado el papel) y tira del papel sobrante. (De una forma suave para que no se rompa, desde la esquina hasta el final).

Notas: Solo rocía las berenjenas con la sal, luego en toda la receta no agregues mas, porque la salsa ya está condimentada, y el queso también lo esta. El colocar las berenjenas con sal en una rejilla, es para que suelten el agua. Esta receta la preparare solo friendo las berenjenas, porque quedan muy crujientes y acompañadas con la salsa es estupenda. Como un pasapalo o tapeo.