Ensalada vegana de alubias blancas

Alex
Alex @cook_5013530
Elche
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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 200 gramosalubias cocidas
  2. 1tomate
  3. 1zanahoria
  4. 1/3pepino
  5. 1/2pimiento verde italiano
  6. 1/2cebolla
  7. 1/4col lisa
  8. 1 puñadonueces
  9. 1 ramitaperejil fresco
  10. 2 hojasalbahaca fresca
  11. 2 cucharadasaceite de oliva virgen extra
  12. 1/2limón
  13. 1/2 cucharaditasal
  14. 1 pizcapimienta

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Trocear el tomate, la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el pepino, la col y poner en una ensaladera.

  2. 2

    Añade las alubias blancas cocidas.

  3. 3

    Aliñar con el zumo del limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

  4. 4

    Añadir las nueces troceadas con las manos.

  5. 5

    Picar el perejil y la albahaca y espolvorear por encima

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Escrita por

Alex
Alex @cook_5013530
Elche
Vegano, ecológico, sostenible y residuo cero.Amante del deporte y de la nutrición deportiva para deportes de resistencia y ultrafondo.https://www.nutriresponse.com/blog/zumo-de-remolacha-aumenta-rendimiento-deportivo/
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