Brazo Selva Negra

1º/ Haremos el brazo gitano.
Calentar el horno a 180º.
Preparamos una bandeja de horno forrada con papel de horno.
-Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
Añadimos el chorrito de vainilla líquida.
Mezclamos la harina con el cacao, la sal, y el café instantáneo.
Añadir a los huevos batidos con el azúcar poco a poco hasta mezclarlo todo.

3º/ Montamos el Brazo Gitano.
Escurrir las cerezas. Reservar el almíbar y mezclar mitad y mitad de un vaso con el licor.
Cuando esté el brazo gitano, sacamos la bandeja del horno. Desmoldar en caliente sobre un paño o papel de horno, enrollarlo.
Desenrollamos y con un pincel lo pintamos con el almíbar mezclado con kirsch.
Rellenamos con la mitad de la nata y cerezas partidas por la mitad. (La otra mitad de nata guárdala en la nevera para la decoración)
Volver a enrollar y reservar.

4º/ Decoración.
Preparar papel de horno.
El chocolate rallado previamente con el cuchillo, lo ponemos en un cuenco de cristal y metemos en el a potencia mínima durante 30sg. lo movemos bien con una espátula y volvemos a poner unos 15 sg más así hasta que esté fundido. Extender en el papel de horno una lámina fina y deja que enfríe, después parte la lámina en trozos desiguales para la decoración. Pon la nata reservada, en una manga pastelera, decora el brazo con el chocolate y cerezas.