Brazo gitano de chocolate

Para hacer el bizcocho : en un bol echar las yemas y el azúcar y batir hasta que estén cremosas, añadir la harina, mezclar y a continuación echar las claras a punto de nieve.

En una bandeja de horno poner papel vegetal untado con mantequilla, verter la preparación y extenderla muy bien, meter en el horno a 160° unos 15 o 20 minutos hasta que el bizcocho esté dorado, el tiempo depende de cada horno.

Desmoldarlo y enrollarlo sobre sí mismo, (podéis utilizar un paño limpio de cocina ligeramente humedecido)yo lo enrolle con el mismo papel de horno, dejarlo así hasta preparar el relleno

Fundir el chocolate al baño maría (podéis utilizar el de chocolate negro postres) añadir dos o tres cucharadas de agua, el azúcar y la mantequilla, mezclarlo todo muy bien y cuando esté tibio añadir la nata.

Extender el bizcocho y repartir la crema por encima y enrollarlo de nuevo.(si utilizáis el chocolate de postre sale más cantidad y con lo que os quede cubrir el bizcocho por encima) yo como lo he hecho con el extrafino, aparte con la leche he incorporado el chocolate polvo y lo he cubierto por encima y con un tenedor he dibujado las rallas.