Tarta Selva Negra

Vamos con el bizcocho de cacao: (molde de 18 cm)
Separa las claras de las yemas.
Monta las claras a punto de nieve con la pizca de sal, hazlo mejor con unas varillas eléctricas.
Con las mismas varillas, bate las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

Mezcla las claras montadas con las yemas, remueve despacio con una espátula de arriba abajo.
Añade la harina y el cacao tamizados, mezcla suavemente con movimientos envolventes, de arriba abajo.

Pon papel de horno en la base del molde y ves echando toda la masa.
Precalienta el horno a 180º y cuece el bizcocho durante 30 o 35 minutos.
Saca el molde del horno y deja que se enfríe.

Vamos con la crema de nata y el almíbar:
Monta la nata que debe estar bien fría, con el azúcar glass y la esencia de vainilla.
Reserva en la nevera mientras se cuece el bizcocho.
Escurre las cerezas del almíbar del frasco.
Mezcla 5 cucharadas del almíbar con el licor de cerezas.

Montaje de la tarta:
Corta el bizcocho en tres círculos del mismo grosor, más o menos.
Moja cada bizcocho con la mezcla de almíbar y licor.

Cubre el primer bizcocho con una capa de la nata, pero sin llegar a los extremos.
Pon unas cuantas cerezas por encima de la nata, presionando un poco.
Coloca encima otro bizcocho y haz lo mismo, nata y cerezas.
Pon el último bizcocho por encima y cubre toda la superficie y los lados con casi toda la nata que queda.Ralla la tableta de chocolate y cubre toda la tarta con las ralladuras.
Haz unos rosetones con la nata restante por la superficie de la tarta.
Decora cada uno con cerezas.

Guarda en la nevera hasta el momento de servir. Aunque parezca lo contrario, no es una tarta demasiado dulce ni pesada, queda muy jugosa y entra fácilmente.