Galletas de tarta de manzana especiada

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Ingredientes

  1. Ingredientes (para la masa)
  2. 320 gharina de repostería
  3. 4 cucharadas soperasazúcar
  4. 160 gmantequilla fría
  5. 6 cucharadas soperasagua fría
  6. 1/2 cucharaditasal
  7. Ingredientes (para el relleno)
  8. 3manzanas medianas
  9. 1 cucharaditacanela
  10. 1 cucharaditajengibre
  11. 2 cucharadasmermelada de melocotón
  12. 1 chorritovainilla
  13. 1 chorritozumo de limón
  14. 1 cucharaditamantequilla

Paso a paso

  1. 1

    Hacemos la masa de galletas en primer lugar, mezclando la harina, la sal y el azúcar.A continuación añadimos la mantequilla en daditos recién sacada de la nevera, amasamos con las yemas de los dedos y nos quedara una masa arenosa.Incorporamos el agua fría y formamos una bola que dejaremos reposar al menos una hora.

  2. 2

    Mientras vamos preparando el relleno de nuestras galletas.Cortamos las manzanas en daditos y las echamos en la sartén con la mantequilla, añadimos el zumo de limón, la canela, el jengibre y la vainilla.Cuando empiezen a estar blanditas añadimos la mermelada y la miel, dejamos que se mezclen bien y apartamos del fuego.Dejamos enfriar. Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos por la mitad, una parte será la base de las galletas y otra el enrejado.La base la cortaremos con un cortapastas en

  3. 3

    Colocamos el relleno que hemos preparado antes sobre las bases circulares y vemos colocando las tiras encima para hacer el enrejado. Pincelamos con un poco de leche fría y espolvoreamos con azúcar.

  4. 4

    Metemos en el horno precalentado arriba y abajo a 180º durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas Dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glass. Truco: para que no queden las galletas muy blandas al poner el relleno echad un poquito de avena que absorberá el exceso de liquido y asi quedaran crujientes.

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