อาหารเหนือที่หาทานยากในกทม.

เป็นอาหารว่างของทางภาคเหนือครับ

ข้าวเหลือจากกินมื้อก่อนหน้านี้ก็เลยจัดข้าวผัดเลย กลัวข้าวเสียอิ่มไปอีกมื้อ1เลยครับ

แอนเป็นคนชอบทำอาหารแบบตามใจตัวเองค่ะ ได้สูตรของพ่อมาบ้างก็เอามาปรับ อาหารสูตรแอนจะไม่ได้ใส่ผงชูรสเพราะส่วนตัวตอนนี้แพ้ผงชูรส (ทั้งที่ก็ชอบ...งือ)วัตถุดิบสำคัญคือข้าว แอนชอบข้าว กข 105 เพราะเม็ดเรียว สวย ไม่ชอบข้าวเงี้ยวที่เม็ดป้อมๆ แฉะๆ ส่วนใหญ่ถ้าไม่ใช้ข้าวเมืองพร้าวก็จะใช้ข้าวสันป่าตอง ซึ่งส่วนตัวคิดว่าข้าวสองชนิดนี้ ผลลัพท์ออกมาค่อนข้างต่างกันนิดหน่อยที่เนื้อสัมผัส ข้าวหอมมะลิเมืองพร้าวจะมีความหยุ่นเด้งหนึบ และข้าวหอมมะลิสันป่าตองจะมีความอิ่มฟู เม็ดอ้วนกว่า แต่ไม่อ้วนบานการหุงข้าว แอนจะหุงด้วยการลดน้ำลงหนึ่งส่วนจากน้ำ 3 ส่วนค่ะ ถ้าเป็นข้าวเก่าก็อาจจะเพิ่มน้ำได้นิดหน่อย เม็ดก็จะยังคงเรียวสวย หัวไม่แตก ข้าวเมืองพร้าวใหม่จะหนึบมันเหมือนผสมข้าวเหนียวลงไปหุงด้วย ข้าวทั้งสองตัวเวลาหุงกลิ่นข้าวจะฟุ้งไปทั้งบ้านเลย ได้ข้าวแล้ว มาเตรียมของอย่างอื่นกันข้าวหอมมะลิเมืองพร้าว และข้าวหอมมะลิสันป่าตองไร้มอดที่ผ่านกระบวนการ UTD RF จะสะอาดหน่อยไม่ต้องซาวข้าวเลยค่ะ ตัวข้าวขึ้นหม้อเร็วมาก หาซื้อได้ที่ริมปิงซูเปอร์มาร์เก็ตทุกสาขาค่ะ#ข้าวเมืองพร้าว #ข้าวสันป่าตอง #ข้าวเงี้ยว #อาหารเมือง

อยู่ไอร์แลนด์ แต่คิดถึงข้าวกั๊นจิ๊นมากก แต่ที่นี่หาซื้อเลือดหมูสดยาก เลยนึกได้ว่า "แบล็คพุดดิ้ง" ก็ทำมาจากเลือดหมู เลยเป็นที่มาของข้าวกั๊นแบล็คพุดดิ้ง ทำง่ายๆ ใช้แค่หม้อหุงข้าวเองงง

น้ำพริกอ่องสูตรดั้งเดิม เมืองเชียงใหม่ ต้นตำหรับอาหารเหนือ อาหารพื้นเมืองที่ขึ้นชื่อ มาดูกันครับ ว่ามีสูตรเด็ดเคล็ดลับอะไร ทำไม ผู้คนถึงหลงไหลในรสชาติของน้ำพริกอ่องเมืองเชียงใหม่นัก

เมนูเก็บของเหลือ ข้าวค้างคืน ปลาทูทอด เหลือจากน้ำพริกกะปิสามารถนำมาผัดกับข้าวปรุงใส่กะปิ ให้มีรสเค็มและกลิ่นหอม บีบมะนาว แล้วเคียงเครื่องสมุนไพร พริกขี้หนูสวนอร่อยง่ายๆค่ะ

ใส่ผักเยอะๆ 🍳🥦🥒🥕 (มังสวิรัติ)