Gratín dauphinois

Pelamos las patatas y las cortamos en redondo en rodajas de unos 3 milímetros, yo las he cortado con una mandolina, es la única forma de que salgan todas del mismo exacto grosor. Las reservamos.

En el vaso de la batidora ponemos, los 2 dientes de ajo pelados, sal a nuestro gusto, la nuez moscada, la mostaza (yo he usado del tipo "a la antigua" porque era la que tenía abierta en ese momento), y la leche evaporada, trituramos todo bien hasta que los dientes de ajo estén bien triturados, añadimos la nata y mezclamos pero esta vez ya manual para evitar que la nata se nos monte un poco, tiene que quedar líquida la mezcla.

Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 200º.

Mientras se nos caliente el horno vamos a preparar la fuente del horno con los ingredientes, ponemos en el fondo una cucharada sopera de la mezcla de la nata y con una brocha de silicona la esparcimos bien por toda la fuente. Ahora vamos colocando todas las patatas por toda la fuente y después arriba unas de otras hasta acabar con todas. Repartimos toda la mezcla de la nata por encima de las patatas y dejamos reposar unos 10
minutos, para que las patatas cojan el sabor de la mezcla.

Metemos la fuente en el horno y las dejamos hasta que estén tiernas, que dependiendo de cada horno será entre 45 minutos y uno hora, también dependerá del grosor de vuestras patatas, tiene que quedar tiernas.

Una vez tiernas, cubriremos toda la fuente por arriba con queso rallado para gratinar, que funda bien, puede ser emmental, gouda o una mezcla de 4 quesos, el que soléis utilizar. Metemos 10 minutos más en el horno, solo con el gratinador hasta que veamos que esté bien gratinado. Listo para servir!