Quiche de Verduras, Jamón y Queso 😍😋
El Quiche es una deliciosa tarta salada de origen francés, que tiene infinitas posibilidades de relleno: carnes, verduras, embutidos, etc. En esta oportunidad les comparto mi manera de hacer un Quiche más saludable de verduras, jamón y queso fresco. #platounico
Quiche de Verduras, Jamón y Queso 😍😋
El Quiche es una deliciosa tarta salada de origen francés, que tiene infinitas posibilidades de relleno: carnes, verduras, embutidos, etc. En esta oportunidad les comparto mi manera de hacer un Quiche más saludable de verduras, jamón y queso fresco. #platounico
Paso a paso
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Antes de empezar, es necesario aclarar que yo preparé el doble de la receta para obtener 2 tartas. Para una sola obviamente seguir la cantidad de ingredientes que he especificado.
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Primero cortar la cebolla en cubitos pequeños, cocinamos el brócoli y lo picamos pequeño, de igual manera picamos en cubos pequeños (macedonia) las zanahorias y las vainitas en trozos equivalentes, luego las cocemos también. Cortamos el queso en macedonia y las láminas de jamón en cuadrados equivalentes. Rallamos el queso parmesano con el lado más fino del rallador.
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Empezamos con el relleno: freímos la cebolla en poca cantidad de aceite y a fuego medio-bajo y la dejamos sudar, moviendo de rato en rato para que no se vaya a quemar o pegar, cuando cambie a un color más claro agregamos el resto de verduras cocidas, jamón y queso, mezclando todo, al final el queso parmesano y nuevamente mezclamos, reservar. Como pueden notar aquí no agregamos ni sal ni pimienta.
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Luego preparamos la salsa Royal: batimos los huevos, luego agregamos las leches y batimos, al último salpimentamos a gusto.
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Ahora la masa quebrada: En un recipiente colocamos la yema, agua, pizca de sal y azúcar; batimos para disolver el azúcar. En un bol grande colocamos la harina, polvo de hornear y la margarina (debe estar a temperatura ambiente). Recalco que estoy haciendo el doble por lo tanto es para dos tartas. Una es un pyrex y el otro un molde acanalado de fondo desmontable que facilita desmoldar las tartas.
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Con la mano limpia desmenuzamos la margarina en la harina, poco a poco obtendremos una textura como de arena o avena. Ojo NO AMASAR
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Agregamos el líquido y seguimos haciendo lo mismo con los dedos hasta integrar, cuando el líquido desaparezca levantamos toda la masa e integramos con los dedos pasando de mano en mano hasta que deje de pegarse en los dedos y la superficie se haga lisa y firme. Refrigerar 5 a 10 minutos.
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Estiramos la masa lo suficiente para que cubra el molde acanalado. En el caso de dos recetas, separar la masa en 2 y realizar el mismo proceso.
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Rellenar la tarta y con una cuchara nivelar el relleno, luego verter la salsa Royal hasta que cubra a penas las verduras (esta salsa puede sobrar dependiendo de la altura del molde). Por último esparcir el resto de queso parmesano rallado. Hornear a 180º por 1 hora a 1 hora con 15 minutos o hasta que la salsa cuaje y se dore un poco. Dependiendo del horno puede estar en menos tiempo.
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Esperar a que enfríe para desmoldar con mucho cuidado.
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