Pechuga en crema de parmesano con cilantro y salteado de verduras con fideos chinos

Limpiamos el tallo de brócoli de hojitas, lavamos y troceamos.

En la olla rápida echamos un poco de agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos dentro el brócoli con un poco de sal y cocemos durante un minuto y sacamos.

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los fideos, hervimos 3 minutos y escurrimos.

Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos en juliana.

Pelamos la cebolla roja y troceamos en juliana también.

Lavamos el cilantro y troceamos y lo dividimos en 2 platitos.

En una sartén echamos un chorreón de aceite de oliva y echamos el pimiento, la mitad del cilantro troceado y la cebolla y salteamos durante 3-4 minutos con un poco de sal y pimienta y añadimos por último, el brócoli y los fideos y salteamos un minuto más y listo nuestro salteado.

Cortamos las pechugas en filetes.

Rallamos un poco de parmesano.

En una sartén echamos unas gotas de aceite de oliva y asamos las pechugas a nuestro gusto y cuando estén listas echamos el parmesano rallado, la otra mitad del cilantro y un chorreón de nata y cocemos un par de minutos y listas nuestras pechugas.

En cada plato colocamos la mitad de las pechugas en crema y la mitad del salteado.

Estos ingredientes son para 2 personas y el tiempo de preparación es de 30-35 minutos.

Este plato es muy fácil de preparar, sano y está delicioso.