Monas o toñas de Pascua

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

Como es tradicional es el momento de merendar.

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Ingredientes

6 horas
4 comensales
  1. Para el fermento
  2. 50 gramosharina con 13 de proteína
  3. 50 gramosagua
  4. 0,7levadura seca
  5. Para la masa
  6. El fermento
  7. 150 gharina de 11, 7 de proteína
  8. 50 gramosharina con 13 de proteína
  9. 2huevo uno para pintar
  10. 75 gramosazúcar
  11. 32 gramosaceite suave
  12. 30 gramosleche
  13. 4 gramoslevadura seca
  14. Pellizcosal
  15. 5 gramosanís dulce
  16. Ralladura de limón
  17. 4huevos cocidos

Paso a paso

6 horas
  1. 1

    El día antes preparamos el fermento dejamos que empiece a levar y lo guardamos en la nevera

  2. 2

    Al día siguiente sacamos el fermento para que atempere, templamos la leche y le incorporamos la levadura seca y un pellizco de azúcar lo mezclamos y dejamos que se active

  3. 3

    Ponemos todos los líquidos en la cubeta de la panificadora o en una amasadora o en un bol para hacerlo a mano incorporamos el fermento lo mezclamos todo y le incorporamos la harina con el pellizco de sal

  4. 4

    Ponemos programa amasado y levado y dejamos que termine el proceso

  5. 5

    Desgasificamos la masa en la mesa de trabajo y dividir en 4 porciones, las cuales voleo y dejo reposar 15 minutos

  6. 6

    Formamos las monas con el modelo que más nos guste, y dejamos levar

  7. 7

    Pintamos con huevo y le espolvoreamos azúcar, horneamos a 180 grados con calor solo abajo 8 minutos, 10 minutos más con calor arriba y abajo

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

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