Talami, un pan libanés con ajo y mantequilla
Juancar @letras_y_tapas
Paso a paso
- 1
Pesa todos los ingredientes del pan.
- 2
Del agua, retira unos 100ml y atempera un poco, sin pasarte. Recuerda que nos cargamos la levadura si nos pasamos de unos 37ºC. Disuelve en ella el azúcar y el sobre de levadura. Deja reposar unos diez minutos hasta que burbujee ligeramente.
- 3
En un bol pon la harina, la sal fina y el resto del agua. Mezcla un poco y añade a continuación la mezcla de levadura, azúcar y agua. Amasa mejor con un robot y la pala, porque la masa está muy hidratada.
- 4
Una vez bien mezclados, pincela un recipiente con aceite e introduce la masa. Cubre y deja reposar unas dos horas en un lugar cálido
- 5
Pasado ese tiempo, engrasa una pala de cocina y pliega la masa sobre ella misma. Repite un par de veces. Deja reposar otra media hora más.
- 6
Mientras, precalienta el horno a 250ºC e introduce el recipiente donde vayas a cocer el pan. Yo usé una sartén de hierro fundido. Deja que se caliente una media hora, justo el tiempo del segundo levado de la masa.
- 7
Saca el recipiente cliente, engrásalo con mucho cuidado. Yo usé un papel de horno engrasado. Deja caer la masa hasta que cubra todo el recipiente. Pincela un poco de aceite de oliva por encima e introduce en el horno. Baja la temperatura a unos 210ºC
- 8
Deja cocer hasta que esté bien dorado. Tardará una media hora larga. Mientras lo hace, pica finamente los dientes de ajo y saltea con mantequilla. Reserva.
- 9
Saca el pan del horno y píntalo con la mezcla de mantequilla y ajo. Espolvorea sal en escamas por encima. Deja enfriar en una rejilla.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juancar le encantará ver cómo quedó.
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