Madeleines, ríquisimas magdalenas francesas

Derretimientos la mantequilla y la dejamos aparte, después ponemos en un bol los huevos y el azúcar y los batimos hasta que triplique su volúmen, y tomen un aspecto blanquecino y cremoso

Una vez que ha triplicado el volúmen, añadimos en una esquina la mantequilla que hemos derretido, la esencia de vainilla y la removemos con movimiento muy lentos y envolventes, para que no pierda el aire,

Después tamizamos y añadimos la mitad de la harina y hacemos los mismo, la mezclamos con movimientos lentos y envolventes y una vez integrada ponemos el resto de la harina y también la mezclamos con movimientos lentos,

Ahora cogemos una manga pastelera y la rellenamos con la masa, cogemos unos moldes de silicona de madeleines los untamos de aceite con ayuda de un pincel y los rellenamos solamemte 3/4, y ya con el horno precalentado a 180°, los metemos en el horno unos 10 o 12 minutos con calor arriba y abajo a 180°.

Una vez listas las ponemos a enfriar en una rejilla unos minutos y después, las desmoldamos y igualmente las dejamos enfriar en la rejilla y una vez frías estarán listas para comer.