Lasaña de queso emmental relleno de morcilla con miel y piñones

Las morcillas ya vienen cocidas con lo cuál ya han perdido parte de grasa, no obstante a mi me gusta volver a cocerlas porque veo cuando lo hago que siguen soltando

Para cocerlas y que no se nos revienten las atravesamos con 2 palillos, eso facilitará que tengan una válvula de escape y la piel quede intacta

Las ponemos a cocer en un cazo con agua y las dejamos 10 minutos

Una vez pasado el tiempo las sacamos así como los palillos y la piel, ya veréis que os resultará fácil quitarla

Las chafamos con la ayuda de un tenedor y las pasamos a un cazo al calor, allí les añadiremos los piñones y la miel, daremos un par de vueltas para que se mezcle bien, cuando estén listas las retiramos a un plato y reservamos

Ponemos un cazo al calor y cocemos la patata que nos servirá de guarnición

Si no tenemos hecho el sofrito habrá que hacerlo, por lo cual preparamos todos los ingredientes que vayamos a usar

Comenzamos dorando un poco el ajo que previamente hemos picado muy bien y agregamos el puerro, salpimentamos y dejamos que poche

Mientras se pocha sacamos la patata que teníamos cociendo y la pelamos

Luego la cortamos a lonchas y reservamos

Cuando la cebolla haya cogido color agregamos la canela, el pimentón, el azúcar para eliminar la acidez del tomate y éste, dejamos hasta que reduzca, si nos gusta fino lo trituramos, reservamos

Ponemos a dorar los piñones que nos servirán a modo de decoración en una sartén con un poco de aceite

Una vez tomen color los sacamos y los depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Ya comenzamos a montar nuestra lasaña particular, con la ayuda de un aro cuadrado en éste caso comenzamos por poner una loncha de queso, sobre ella distribuimos una capa de nuestro preparado de morcilla, sobre ella otra de queso, repetimos con otra de morcilla y terminamos con otra de queso.

Sacamos el aro y decoramos nuestros platos poniendo las patatas y el tomate, mientras, precalentamos el gratinador del horno, metemos los platos para que se funda el queso, serán instantes, los sacamos y para finalizar distribuimos por encima los piñones