Repollo relleno de ternera Asturiana guisada

Una vez limpia la carne, la cortamos en dados y la ponemos a adobar con el ajo y el perejil cortados menudos.

Lavamos las hojas de repollo y las hervimos unos 15' en agua con un poco de sal. A parte cocemos los huevos.

En una cacerola baja ponemos 3 cucharadas de aceite a calentar, doramos la carne, retiramos y rehogamos las verduras cortadas en juliana, ponemos de nuevo la carne en la cacerola, añadimos el vino dejamos evaporar el alcohol, ponemos 1/2 vaso de agua y dejamos que se vaya haciendo a fuego lento al menos 2 horas, hasta que este tierna, salamos y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar un poco y desmenuzamos todo. Cortamos los huevos cocidos en trozos pequeños y los mezclamos con la carne.

Vamos estirando las hojas de repollo, ponemos 2 cucharadas de la mezcla y vamos farmando paquetes, los colocamos en una rustidera, que se pueda hornear, con el cierre hacia abajo.

Ponemos el queso rallado y gratinamos hasta que dore.