Calabacín relleno

Las verduras que cocino con cáscara para poder comer todo, las friego con estropajo y jabón para quitar cualquier producto que pudiera tener, normalmente suelo partir el calabacín en dos, pero estos son más pequeños y he cortado más arriba para que sea uno, para cada uno.

Una vez cortado, con una cucharita quitamos toda la carne y reservamos, mientras cocemos los calabacines, no demasiado para que no se rompan. Picamos la cebolla el tomate y la carne del calabacín en cuadraditos muy pequeños. En una sartén ponemos cuatro cucharada de aceite y pochamos la cebolla. Cuando esté blandita añadimos la carne del calabacín y dos minutos después el tomate y el champiñón. Cuando toda la verdura está pochada damos el punto de sal.

Y agregamos las gambas cortadas a trocitos y el bacalao también cortado a cuadraditos, cuando se quite el color a crudo añadimos una cucharada colmada de queso a las finas hierbas y mezclamos todo bien. En una bandeja de horno ponemos los calabacines y le ponemos el relleno y espolvoreamos con la mozzarella, adornamos con el Gambón y unos champiñones, ya fuera del horno añadimos trocitos de cebollino fresco.