Fideuá fácil con almejas
En lugar de utilizar caldo de brick puedes hacer un fumet con las cáscara y cabezas de las gambas, una cebolla tierna y morralla.
Fideuá fácil con almejas
En lugar de utilizar caldo de brick puedes hacer un fumet con las cáscara y cabezas de las gambas, una cebolla tierna y morralla.
Paso a paso
- 1
Estos son los ingredientes:
- 2
Tostar los fideos a fuego lento y una vez tostados reservar
- 3
Pelar las gambas.
- 4
Sofreír las gambas en aceite de oliva y retirar
- 5
Sofreír después las almejas (previamente remojadas en agua con sal durante mínimo media hora para retirar la arena que puedan tener) hasta que éstas se abran.
- 6
Una vez abiertas retirar.
- 7
Reservar las gambas y las almejas.
- 8
Y por último sofreír la sepia troceada.
- 9
Echar los fideos tostados a la paellera. Encender el grill de horno.
- 10
Añadir más de medio brick de Caldo y llevar a ebullición
- 11
Y dejar cocer el tiempo que corresponda. En mi caso fideos del número 2 entre 10-13 minutos
- 12
Preparar el alioli (huevos, ajos, aceite girasol, aceite oliva virgen extra, pizca de sal y batidora)
- 13
Una vez pasados los 13 min. hornear durante 5 min. a 180 grados SIN las almejas. Estas echarlas una vez sacada la fideuá del horno
- 14
Fideo número 0, 300 gramos, 5 minutos.
Fideo número. 2, 200 gramos, 10-13 minutos.
Fideo gordo, 200 gramos, 15 minutos.
Esto es para 4 personas. Yo lo hago para dos con casi un paquete de fideos de 250 gramos y un poco más de la mitad de caldo. - 15
Listo para comer!!!
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