Crostata fresas y ricota

chefmauriziocorti
chefmauriziocorti @recetafaciles
Mugnano In Teverina

La crostata es un tipo de tarta muy conocido en Italia. Tenemos montones de recetas. Hoy os regalo todo un clasico. "Crostata fresas y ricota".

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Ingredientes

80 minutos
6 porciones
  1. ----- Ingredientes para la masa:
  2. 225 grharina de trigo 00
  3. 45 gryemas de huevos
  4. 115 grazúcar
  5. 115 grmantequilla fria
  6. Ralladura de un limón
  7. -------- Para el relleno:
  8. 400 grmermelada de fresas
  9. 250 grricota
  10. 100 grazúcar

Paso a paso

80 minutos
  1. 1

    Tomamos una ensaladera grande y vertemos las yemas, el azúcar y la ralladura de un limón. Mezclamos bien. Añadimos toda la harina y la mantequilla cortada en trocitos. Mezclamos con las manos hasta obtener una masa bien amasada. Lo único es pero de amasar muy poco unos 5 minutos nada mas. Guardar cubierta en el frigorífico para 30 minutos.

  2. 2

    Ahora tomamos un molde para hornear redondo, mas o menos 24 cm. Engrasar lo mismo con un poco de mantequilla. Tomamos la masa y quitamos de la misma mas o menos 100 gramos nos servirán para hacer la decoración de la crostata. La cantidad mas grande la amasamos con las manos y después con un rodillo de madera hasta obtener un circulo mas grande de el molde elegido.

  3. 3

    Con esa masa forrar el molde muy bien y bien pegado a el molde mismo. Perforamos la masa utilizando un tenedor. Ahora vertemos la ricotta azucarada y con una cuchara aplastamos bien y por ultimo hacemos lo mismo con la mermelada de fresas. Tomamos la masa que hemos guardados y siempre con un rodillo de madera la estiramos. Ahora con un corta masa hacemos tiras de masa como en la foto de aquí.

  4. 4

    Calentamos el horno a una temperatura de 160 grados y cocinamos la crostata por mas o menos 30 minutos y hasta que sea dorada. Enfriamos bien y después la guardamos en el congelador por una hora. Hacemos esto porque así no se rompe en el momento de quitarla de el monde. Servir a temperatura ambiente....es una maravilla. Gracias por leer mis recetas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (5)

Stella M
Stella M @cook_5268662
Hola! Me encanta esta receta y ya compré todo para hacerla, tengo una duda con respecto a la harina 00: ¿tiene leudante agregado o la masa no lleva polvo de hornear?
Gracias!

Escrita por

chefmauriziocorti
chefmauriziocorti @recetafaciles
Mugnano In Teverina
Hola a todo el mundo soy un chef italiano y desde siempre creo en la tradicion y la historia de la cocina italiana y por eso mis recetas son autenticas. Estudio cada dia la historia de las recetas de mi pais y dia de dia son mas de 15 años. Hago veladas de comida italiana en todos los restaurantes que me lo piden he hechos veladas tambien en España, Grecia y Portugal y naturalmente en Italia dinde llevo las recetas de cada region. Espero regalarnos cada dia algo de autentico y sobretodo algo que no encontrais en los restaurantes italianos en el mundo...casi siempre una comida falsa y que nada has que veer con la autentica comida italiana...Si te gustan camisetas divertidas, t-shirts personalizadas te espero en mi tienda online ...aquí encontrarás la dirección copia y pega ese enlace...Gracias. https://smiling.hoplix.shop/?lang=es_ES
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