Hojas de parra rellenas con mix de carne y arroz Bomba
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Es un plato típico de mi familia. En verano se prepara con hojas de parra y en otoño- invierno con hojas de col. Me recuerda mucho a mi infancia cuando entra a en la cocina y sentía el olor de los rulos mi se abría aún más el apetito. Bonitos recuerdos, siempre me emociona cuando los preparo, cocino y hasta que acabar de comer.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Las hojas de parra frescas tiene que estar sin rabo y muy finas (tiernas). Escalada las hojas en agua herviendo con una pizca de sal unos instantes, moviendo un poco con mucho cuidado para que no se rompa las hojas y que se escalade igual.
- 2
Tiene que estar manejable pero sin romperse. Sacar en un plato con la ayuda de una espumadera. Las hice 3 veces en una cazuela amplia, para acabar con todas las hojas. Deja enfriarse.
- 3
Pela las cebollas de Figueres y pícalas. Vierte 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y deja calentar. Echa la cebolla picada y espolvorea una pizca de sal. Mientras lava, limpia y trocea el pimiento rojo y pica la zanahorias. Echa las hortalizas picadas sobre la cebolla y sigue removiendo de vez en cuando unos 10 minutos más.
- 4
A continuación agrega el arroz sobre las hortalizas pochada y el perejil fresco. Condimenta con pimienta negra al gusto y mezcla continuamente hasta que el arroz empieza a tomar color transparente.
- 5
Aparta la sartén del fuego y deja entibiar.
- 6
En un barreño, coloca la carne picada. Echa el arroz con las hortalizas sobre la carne. Sigue añadiendo los huevos, el perejil seco, el jengibre en polvo, pimienta negra y sal al gusto.
- 7
Amasa bien para que se mezcle los ingredientes. Deja reposar 15 minutos.
- 8
En el fondo de una cazuela de unos 6 litros, cúbrelas con hojas de parra. Como se ve en la foto, empieza a modelear los rulos. En una parte de la hoja, agrega la masa de carne preparada al ojo y rula. Mete los bordes hacia el interior del rulo. Las hojas para rellenar se coloca con la parte exterior hacia interior donde se coloca la masa de carne.
- 9
Sigue de esta manera hasta acabar con toda la masa de arroz carne.
- 10
Acomoda los rulos de para en la cazuela en dos capas. Ahora agrega los tallos de tamillo seco y los granos pimienta negra. Acaba la tercera capa con los rulos restantes.
- 11
Diluie con agua el tomate frito y la pulpa de ñoras con una cucharadita sal. Mezcla bien y vierte sobre los rulos de la cazuela. Cubre con hojas de para los rulos.
- 12
Añade agua para que cubra los rulos y sacudidos la cazuela para que se infiltre el agua. Coloca encima una tapa más pequeña que la circumferenceia de la cazuela. Coloca la cazuela sobre fuego. Cuando empieza hervir, baja el fuego y deja cocinar 1 hora.
- 13
Pasado este tiempo, aparta la cazuela del fuego.
- 14
En el momento de servir, acompañar con el yogur griego o nata espesa y espolvorea por encima el eneldo picado. Buen provecho!
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