Hojas de col rellenas de verduras, pollo y arroz
José Antonio Pena Navarro @cook_8194226
Todo comienza con esa col que tenemos en el frigorífico un poco olvidada. Estas recetas tienen el atractivo de que, sabes con empieza, pero no como acaba. No por nada, es que siempre recurrimos a esos ingredientes que también tenemos que consumir al igual que la col. Lo más importante y que me lleva a repetir estas recetas, es que nos hace ver lo extensa que puede llegar a ser la cocina, cuando nos vemos obligados a utilizar forzosamente unos productos, e ingredientes. #delantaldodado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Ingredientes : cocemos el arroz (90gr por persona aproximadamente)
- 2
Lavamos la col, y le, sacamos con cuidado las hojas más grandes. En una olla ponemos agua y sal. Ponemos las hojas, y las cocemos unos 10 minutos. Cuando las tengamos al dente, las ponemos en un bol con agua fría. Las mantendremos así, hasta que nos hagan falta.
- 3
Comenzamos con el relleno o farsa. Laminamos los ajos. Los ponemos en una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva, y los salteamos suavemente. Cortamos la cebolla y el puerro en juliana fina. Cuando estén bien pochada sin que tomen color, le incorporamos los pimientos, la zanahoria y la col.
- 4
Salpimentamos y sofreímos lentamente. Si hiciera falta agregarle un poco más de aceite, lo podemos hacer. Cuando tengamos el sofrito rendido (pochado), en un sartén aparte, salteamos la carne.
- 5
Cuando la tengamos marcada la incorporamos a las verduras. Cocinamos a fuego medio. Agregamos las especias. Cocinamos 8", e incorporamos el tomate rallado.
- 6
Añadimos el fondo o caldo. Bajamos el fuego y cocinamos 5".
- 7
Incorporamos el arroz, y mezclamos. Picamos el perejil y apagamos el fuego. Dejamos que enfríe y el arroz absorba la salsa casi en su totalidad. Dejamos enfriar.
- 8
Una vez fría nuestra farsa (relleno),secamos las hojas de col con un paño limpio. Ponemos una cucharada de relleno, y liamos en la hoja y bridamos.
- 9
Ponemos una cda de aceite de oliva, y cuando se caliente el sartén las introducimos. Las marcamos por ambos lados.
- 10
Una vez marcada, le ponemos la salsa de tomate, o alguna otra que queramos.
- 11
Listas para servir. En mi caso las acompañé con unas lonchitas de salmón ahumado. Espero que os guste y buen provecho.
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