Espaguetis con crema de setas y ajo negro

Noemí
Noemí @noe_mi

El ajo negro es un ingrediente para mi gusto muy rico pero un poco difícil de integrar en la cocina. Me encanta en las tostas y estoy empezando a incluirlo en algún plato como este y si sale así de rico lo compartiré para que podáis disfrutar de él, como con estos espaguetis, que para mi, con la nata, las setas y las nueces le dejó un sabor no muy fuerte dando un toque diferente a un plato muy sencillo. Espero que os guste 😉

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Ingredientes

40 minutos
2 raciones
  1. 100-150 gramosespaguetis (la salsa es contundente)
  2. 3variedades de setas y champiñones al gusto
  3. 500 mlnata para montar
  4. 2 puñadosnueces para decorar
  5. 2 dientesajo negro
  6. Sal, pimienta y AOVE

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Ponemos en un wok las setas y champiñones que hayamos elegido a saltear con un chorrito de AOVE, no os quedéis cortos que suelen reducir mucho su volumen. Yo eche champiñones, seta ostra y níscalos, pero podéis combinar a vuestro gusto.

  2. 2

    Una vez estén doradas a nuestro gusto echamos la nata y picamos los dientes de ajo negro, ponemos a fuego medio para dejar reducir y que nos quede una crema espesa.

  3. 3

    Miéntras reduce la nata ponemos los espaguetis en un cazo a cocer al dente.

  4. 4

    Cuando los espaguetis están listos, entre que hierve el agua y los echamos pasarían unos 15-20 minutos, nuestra crema debería haber reducido, disminuyendo el volumen y aumentando su densidad dejando una consistencia espesa pero no demasiado, ya que ahora echamos en el wok los espaguetis y mezclamos todo un minuto aproximadamente.

  5. 5

    Solo nos queda echar la mitad en cada plato, decorar con las nueces y espolvorear con pimienta al gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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