Espaguetis y alcachofas salteadas con crema de espárragos

Preparamos una fuente con agua, un limón cortado a trozos y un puñado de perejil, para ir echando las alcachofas para que no se nos ennegrezcan mientras las limpiamos.

Pelamos las alcachofas, cortamos en cuatro cascos, vamos echando en la fuente con agua y reservamos los rabos.

En la olla rápida echamos un poco de agua, colocamos el cestillo de cocer al vapor, echamos dentro las alcachofas con un poco de sal y hervimos durante 5 minutos y escurrimos y reservamos el agua de la cocción.

Cortamos los espárragos por donde se rompen y lavamos.

En la misma olla rápida echamos los espárragos, los rabos de las alcachofas, cubrimos con el caldo de la cocción de las alcachofas, una pastilla de caldo concentrado, un chorreón de aceite y cocemos durante 5 minutos y trituramos en un vaso batidor cuando estén cocidas.

En una sartén o una cacerola echamos nuestra crema de espárragos, unas gotas de aceite y las alcachofas y rectificamos de sal y salteamos durante un par de minutos y listas.

En una cacerola echamos agua, una pastilla de caldo concentrado y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos los espaguetis y cocemos durante 7 minutos, escurrimos y enfriamos.

Salteamos los espaguetis en una sartén con un poco de queso rallado y listos.

En cada plato ponemos en el centro las alcachofas estofadas, a continuación echamos los espaguetis y rociamos con varias pasas y unos orejones y después mezclamos todo para comerlo.

Este plato es muy fácil de hacer, es vegetariano y está delicioso.