Pepian con costilla de res 🇬🇹

Guiso de origen peruano a base de maíz, choclo, y carne de cerdo, chancho.

Es un plato tipiquísimo en Canarias.Son costillas de cerdo, papas (o patata) y piña (o mazorca de maíz), todo cocinado en la misma olla. Se aliña si quieres con un mojo verde de cilantro.

Arroz con un sofrito de pimientos, cebolla, ajo y tomate, las costillas de cerdo, un toque de vino tinto y listo!!

Buenísima y jugosa!!

Típico bocata de ternera que puedes acompañar de cebolla y/o pimiento pochado o queso o ajos o lo que quieras.

Esta receta es de las que yo llamo "a ver qué tengo", y se prepara súper fácil. Admite cualquier tipo de carne y vegetales porque se hace con lo que tengamos en el frigo 😋

Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene de que el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.Esta receta está basada en la receta publicada por la Chef Jane de la Puente en su receta “Pepitos de ternera”.https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2281020-pepito-de-ternera#cooksnaps

Este tipo de costilla contiene una proporción de carne elevada. Queda tierna por dentro y dorada y crujiente por fuera. Cada costilla es una ración. Está tan rica que nos hemos comido una y media cada uno.

Un plato sencillo que puede servirnos para una comida él solo sin añadidos.

Seguimos con la preparación de bocadillos, que también son ricos y es una salida rápida para cualquier día que estemos vagos en la cocina.Son unos bocadillos muy habituales en bares de muchas zonas de España, su denominación de “Pepito” parece ser que proviene de que el dueño del bar donde se hizo famoso el pepito se llamaba Pepito y los clientes cuando lo solicitaban en otros bares pedían un bocadillo como los que hacia Pepito.Realmente el Pepito tiene muchas variantes, aunque quizás la más tradicional sea la de solomillo de ternera.Pero, como en casa somos menos tradicionales en lugar de colocarle solomillo le hemos colocado unos filetes de ternera de pobre y le hemos añadido unas hojas de lechuga.

Rima. La clásica es con pollo y conejo pero la costilla de cerdo es INSUPERABLE!

El Pepito de ternera, ese gran aliado de los madrileños, sabor, nostalgia, historia y gastronomía es lo que se encierra en este plato que ya es un imprescindible dentro del panorama culinario español. la verdad es que no es cualquier cosa, sino uno de los platos más importantes de la capital.Pocos saben su procedencia y la historia que encierra el clásico "Pepito de ternera", este madrileñísimo bocado apareció en los felices años veinte en uno de los famosos cafés o templos de la tertulia que se repartían por la ciudad, se trataba del Café de Fornos, de la calle Alcalá.Una noche uno de los clientes, que cuenta la leyenda que era el hijo del dueño del establecimiento, cansado de cenar siempre el mismo bocadillo de fiambre decidió pedir un filete de ternera entre dos panes bien crujientes, este cliente recibía el nombre de “Pepito”, el resto de comensales absortos al ver la creación del joven, comenzaron a pedir bocadillos “como el de Pepito”.Poco a poco fue popularizándose, y el nombre se acortó a “Pepito de ternera”, el Café de Fornos cerró sus puertas hace casi un siglo, en cambio, su plato estrella ha continuado más vivo que nunca, echando un pulso con el famoso bocata de calamares, el pepito se coloca en la parte de arriba del ranking de las comidas madrileñas más populares.

Es un plato clásico de cuchara que apetece mucho tomar en días fríos, es fácil de hacer y económico, no puede faltar en el menú de cualquier día de invierno, aunque en cualquier época del año está buenísimo.

Cuando pienso en Fabas, siempre me viene a la cabeza la receta de Fabada Asturiana o las Fabas con Almejas.Pero no, con estas costillas de cerdo se pueden hacer otras elaboraciones exquisitas y tradicionales que solemos hacer con alubias o habichuelas. Así que me decidí y elabore estas Fabas con costillas de cerdo adobadas.

Una receta fácil y para toda la familia

Una receta muy festiva y que nunca falla cuando tienes invitados. Aparte, haciéndola un día antes está más rica porque tiene cogido el guiso.La salsa es muy sencilla, suave, exquisita y aporta al plato muy buena presencia. Os la recomiendo; la podéis hacer con cualquier tipo de carne : cerdo, ternera, pavo o pollo.

Costillas de cerdo fritas y luego guisadas con patatas, pimentón, cebolla, tomate y laurel, sencillo

Propongo un arroz ligeramente caldoso con costillas, lomo y longaniza (lo que había en la nevera). Espero que os guste.

Una receta ideal para los días de entretiempo que ni hace frío ni calor. Es fácil de preparar y tiene un sabor estupendo y es una receta muy completa.

Un arroz delicioso con muy pocos ingredientes. El adobado de la costilla da un sabor único al arroz por la mezcla de hierbas.

Costillas de cerdo en trozos muy bien condimentadas, bañadas en coñac y horneadas. Se las condimenta el día anterior con cebolla, pimentón, ajo, orégano, pimienta negra, ají picante triturado y peregil, todo en especias, y se las deja macerar toda la noche para que resulten sabrosísimas.Se pueden acompañar con patatas al horno, fritas, hervidas o hechas puré, con ensaladas varias, con pastas , arroz, etc.

El cerdo ibérico tiene una carne muy tierna y sabrosa. No necesita demasiadas preparaciones porque, con una buena cocción queda realmente estupenda.

La puedes acompañar con pan salado, fideos, arepas asadas, o bollitos (hallaquitas de harina de maíz) le puedes colocar un toque de limón y picante al gusto.

Arroz con costilla y panceta es un arroz diferente, con mucho sabor y una presentación que dejará a todos con ganas de disfrutar comiendo.