Arroz con costilla

Sofreímos los productos cárnicos en un poco de aceite. Los reservamos. En ese mismo aceite vamos echando la cebolla picada en brunoise, el ajo y las tiras de pimiento. Salamos.

Cuando vemos que la cebolla cambio de color incorporamos la salsa de tomate y dejamos a fuego medio unos cinco minutos. Pasado este tiempo añadimos los productos cárnicos que habíamos reservado. Le damos unas vueltas y echamos el pimentón.

Ahora es el turno del arroz que distribuiremos homogéneamente según arte. Echamos el tomillo y el romero y mantenemos el fuego medio-alto 7 u 8 minutos. Luego bajamos la potencia pero cuidando que se mantenga el borboteo uniformemente.

Dejamos otros cinco minutos de cocción a fuego medio. Añadimos el caldo y la hoja de laurel y mantenemos la cocción otros cinco minutos, rectificando de sal si precisa.

Pasados unos 18 minutos (depende de la altitud, tipo de fuego, agua, etc.) retira la cazuela o paella del fuego, déjala reposar unos minutos y llévala a la mesa.