Pepián de choclo y chancho
Jesus Carranza @vtotem
Guiso de origen peruano a base de maíz, choclo, y carne de cerdo, chancho.
Pepián de choclo y chancho
Guiso de origen peruano a base de maíz, choclo, y carne de cerdo, chancho.
Paso a paso
- 1
Pelar y desgranar las mazorcas. Lavar bien los granos de maíz y picarlos hasta obtener una pasta grumosa. Reservar.
- 2
Lavar y trocear la carne, salpimentandola. Reservar.
- 3
Pelar y picar fino la cebolla y los dientes de ajo. Pelar y rallar los tomates.
- 4
En una olla alta, con un fondo de aceite, sellar la carne, dorándola por todos sus lados. Retirar la carne y reservarla.
- 5
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, unos 5/6 minutos, hasta que empiece a ablandar. Añadir el ajo y sofreír otros 5 minutos más. Añadir el comino, el orégano y los tomates. Mezclar bien y dejar sofreír hasta que espese.
- 6
Incorporar la carne y la pasta de maíz. Cubrir con el caldo de carne y dejar que recupere el hervor. Cocer unos 10 minutos más, removiendo a menudo.
- 7
Rectificar de sal, añadir el perejil y servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jesus Carranza le encantará ver cómo quedó.
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