Repollo de berza con salsa de tofu, yogur y otros

Janire
Janire @janire84
Euskal Herria

Receta fresquita de primavera-verano

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Ingredientes

45 minutos
2 raciones
  1. 1/2repollo de berza
  2. 1bloque de tofu fresco
  3. 1nabo pequeño
  4. 1/2tomate pequeño
  5. 4-5flores de brócoli
  6. Limón, sal y cebollino
  7. 1yogur natural desnatado

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Secar el bloque de tofu, desmenuzarlo en una sartén, añadir la parte de las flores de brócoli también desmenuzadas y saltear con un poco de aceite y sal hasta que el tofu coge un poco de color. Reservar para que vaya enfriando.

  2. 2

    Pelar y picar muy fino el nabo y el tomate en un bol. Añadir los tronquitos de las flores de brócoli también bien limpios y picados. Añadir una pizca de sal y un chorrito de limón. Mezclar y añadir el yogur natural. Dejar enfriando en la nevera. Cuando el tofu esté frío se lo añadiremos y espolvorearemos cebollino por encima.

  3. 3

    Cortar el repollo de berza en tiras finas, lavarlas bien y escurrir. Saltear en una sartén con aceite y sal, tapando la sartén para crear vapor y reduzca un poco el volumen. No cocinar demasiado, que quede al dente.

  4. 4

    Acompañar la berza con la salsa. También se pueden aprovechar algunas hojas de berza, pasarlas por la sartén para ablandarlas y dorarlas un poco y utilizarlas como base para un rollito relleno de berza y la salsa.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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