Repollo de berza con salsa de tofu, yogur y otros

Receta fresquita de primavera-verano
Paso a paso
- 1
Secar el bloque de tofu, desmenuzarlo en una sartén, añadir la parte de las flores de brócoli también desmenuzadas y saltear con un poco de aceite y sal hasta que el tofu coge un poco de color. Reservar para que vaya enfriando.
- 2
Pelar y picar muy fino el nabo y el tomate en un bol. Añadir los tronquitos de las flores de brócoli también bien limpios y picados. Añadir una pizca de sal y un chorrito de limón. Mezclar y añadir el yogur natural. Dejar enfriando en la nevera. Cuando el tofu esté frío se lo añadiremos y espolvorearemos cebollino por encima.
- 3
Cortar el repollo de berza en tiras finas, lavarlas bien y escurrir. Saltear en una sartén con aceite y sal, tapando la sartén para crear vapor y reduzca un poco el volumen. No cocinar demasiado, que quede al dente.
- 4
Acompañar la berza con la salsa. También se pueden aprovechar algunas hojas de berza, pasarlas por la sartén para ablandarlas y dorarlas un poco y utilizarlas como base para un rollito relleno de berza y la salsa.
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