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Cortamos las berenjenas de manera longitudinal (a lo largo) en lonchas finas. Si tenéis una mandolina, mucho mejor. Las espolvoreamos con sal y las dejamos escurrir para que suelten el líquido amargo que contienen.
Secamos las lonchas de berenjena y las rellenamos con el queso y jamón. Cubrimos con otra loncha y rebozamos pasandolas por harina, huevo y pan rallado.
Freímos en abundante AOVE a fuego medio.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ana Viso le encantará ver cómo quedó.
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Alju 
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