San jacobo de berenjenas

Cortamos la berenjena en rodajas de aproximadamente un centímetro de grosor. Una vez cortadas, para que no amarguen, le añadimos sal y las dejamos en un escurridor durante una media hora aproximadamente.

Por último, añadimos aceite en una sartén y los freírmos a fuego medio para que la berenjena se cocine bien y el pan no se queme. Los doramos por las dos caras y los dejamos en un plato sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.