Ensalada de alubias de León con berza

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España

Aunque en casa seguimos comiendo legumbres guisadas también en verano, otra manera de comerlas con estos calores, es en ensalada. Éstas alubias son de León y vienen con berza, excuso deciros lo buenas que salen. Como los ingredientes que la acompañan son ricos en nutrientes, se convierte en plato único muy completo...de todas formas nosotros la hemos acompañado de unos mejillones al vapor con limón.

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

20 minutos
4 raciones
  1. 1 Tarroalubias con berza (o sin ella)
  2. 2Huevos cocidos
  3. 1/2 Tarrotiras de pimientos del piquillo
  4. 3Pepinillos agridulces
  5. 1 Lataaceitunas rellenas
  6. 4Tomates deshidratados en aceite
  7. 3 CucharaditasMostaza antigua (la de bolitas), aceite de oliva virgen extra, chorreón de crema de Modena, vinagre y sal

Paso a paso

20 minutos
  1. 1

    Poner a escurrir en un colador las alubias con berza (yo no las lavo porque les quitaría el sabor tan bueno que tienen)

  2. 2

    Picar en trozos pequeños todos los ingredientes y ponérselos a las judías. Aliñar con el vinagre, la crema de Modena, el aceite (puse parte del aceite que traen los tomates), la mostaza y la sal. Remover con bien para que se integren todos los ingredientes pero con cuidado para no romper las judías.

  3. 3

    Emplatar y adornar con los mejillones que han sido el complemento a esta ensalada.

  4. 4

    Espero que os guste!!!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Mayte Fuentes Garcia
Mayte Fuentes Garcia @cook_2543943
Madrid, Madrid, España
Me apasiona la cocina, sobre todo conservar las recetas antiguas y especialidades de mi familia. Podéis seguirme en mi blog personal de Facebook https://m.facebook.com/Soy-guisandera-no-cocinera-270730763263100/?hc_location=ufi
Leer más

Recetas similares