Una foto de Guiso de langosta, gambas y espardeñas

Guiso de langosta, gambas y espardeñas

ferran
ferran @cook_1089249
Barcelona (España)

Suculentamente rico, excepcional plato del Restaurante Hispania

Guiso de langosta, gambas y espardeñas

Suculentamente rico, excepcional plato del Restaurante Hispania

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 1langosta de 700 g
  2. 10espardeñas
  3. 12gambas
  4. 1cebolla
  5. Harina
  6. 1 / 2 kgpatatas
  7. Aceite de oliva arbequina
  8. Sal y pimienta negra
  9. Pimentón
  10. 1 copacoñac

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Para empezar, en una cazuela con aceite sofreír las espardeñas, ya enharinadas, y la cola y la cabeza de la langosta.

  2. 2

    Cuando esté todo doradito, retirar de la cazuela, reservar en la misma cazuela sofreír las cáscaras y las cabezas de las gambas durante unos minutos. A continuación, añadir la cebolla cortada en daditos.

  3. 3

    Cuando la cebolla esté doradita, poner el coñac y flambear ello. A continuación, añadir el agua, la sal, la pimienta negra y el pimentón y dejar hervir todo junto durante media hora.

  4. 4

    Finalmente, pasar todo por el colador chino, vuelva a poner el jugo colado a la cazuela junto con las patatas cortadas a rodajas, la cola de la langosta, las alpargatas y las gambas y dejar cocer todo junto durante un cuarto de hora.

  5. 5

    Y ya para acabar, emplatar la cola de langosta, las alpargatas, las gambas y las patatas y salsear todo con el jugo de la cocción.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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ferran
ferran @cook_1089249
Barcelona (España)
Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático
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