Una foto de Capón relleno con setas

Capón relleno con setas

ferran
ferran @cook_1089249
Barcelona (España)

Un buen caoón navideño relleno de setas (es de Casa Irene)

Capón relleno con setas

Un buen caoón navideño relleno de setas (es de Casa Irene)

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 1capón de 4 kg
  2. El hígado del capón
  3. 300 gcarne de pollo
  4. 150 gfoie gras
  5. 200 gcarne de cerdo
  6. 50 gespinacas salteadas
  7. 200 gceps en conserva de aceite
  8. 2huevos
  9. 1 vasoOporto
  10. 1 tazacaldo oscuro
  11. 20 gpiñones
  12. Aceite de oliva
  13. Sal y pimienta

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Para hacer el relleno, poner en un bol los siguientes ingredientes.

  2. 2

    En primer lugar, unos cuantos cepas triturados, la carne de pollo picada (y mezclada con el hígado del capó), la carne picada de cerdo, las espinacas salteadas, el foie gras cortado en dados pequeños y los 2 huevos. Mezclar todo bien y salpimentar.

  3. 3

    A continuación, ponga sal y pimienta dentro del capón, rellenar lo y coséis del mismo. Después atar bien atado y ponerlo en una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva. Cocer en el horno durante 1 hora y media a fuego medio, y media hora más a fuego fuerte.

  4. 4

    Para hacer la salsa, dorar los ceps en el mismo aceite en el que estaban conservados. Salpimentarlos, añadir el Oporto y dejamos reducir. A continuación, verter el caldo oscuro y también hizo que reduzca unos 10 minutos. Poner los piñones y dejar la salsa al fuego unos 3 0 4 minutos más.

  5. 5

    Cortar el capón en láminas y servir acompañado con la salsa, con el relleno y con un poco de puré de castañas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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ferran
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Barcelona (España)
Soy uno de los primeros y más veteranos usuarios de Mis recetas, creo que en nº 24. Soy empleado de banca jubilado (con cincuenta y ocho años). Viudo y con una hija que estudió en Girona y trabaja allí. . Si llego a saber que la cocina me gustaba tanto de joven hubiera elegido ser cocinero. Me preocupa el cambio climático
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