Andares de cerdo relleno de setas y langostinos

Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.

Diferente, de fiesta y esta vez es un poco laborioso. Muchas gracias A. Moreno" La Charcutería" de Mercagava por estos productos.

Andares de cerdo relleno de setas y langostinos

Diferente, de fiesta y esta vez es un poco laborioso. Muchas gracias A. Moreno" La Charcutería" de Mercagava por estos productos.

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Ingredientes

Paso a paso

  1. 1

    Lo primero hervir los pies, lo he hecho en la olla express, 40 minutos desde que sale el vapor y esperar a que no haya presión

  2. 2

    Los pies templados deshuesar y reservar

  3. 3

    En una tartera, ponemos las setas y las reservamos, seguido de los langostinos y reservamos, a continuación ponemos el puerro picado finamente y después el tomate a trocitos rehogar bien

  4. 4
  5. 5
  6. 6

    Hacemos un caldo de la cabezas de los langostinos y reducimos

  7. 7

    Trocear los pies, y mezclar con el sofrito, incorporar los licores para desglasar el fondo, incorporamos las setas y langostinos troceados

  8. 8
  9. 9

    Una vez ya cocinado hacemos un rulo con la farsa y papel film, al frigo hasta el día siguiente

  10. 10

    Hacemos medallones, sellamos incorporar la reducción y disfrutamos es alucinante

  11. 11
  12. 12
  13. 13
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Antonio-José
Antonio-José @Antonio_jose
Barcelona.
Creo que cocinar para la familia y los amigos no tiene precio.Una velada con familia y amigos en torno a una mesa es una experiencia inolvidable.
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