Calabacín relleno de setas con jamón

Lavar el calabacín, quitar una rodaja pequeña de la parte del rabo, como si fuera un sombrero. Poner el calabacín en un bol para microondas cubierto de agua y una cucharadita de sal.

Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas, hasta que no tengan agua. En otra sartén poner una cucharadita de aceite y freír el jamón cortado en trozos pequeños, rehogar un poco. Vaciar el interior del calabacín con una cucharilla y añadir la pulpa a la sartén. Rehogar unos minutos.

Rellenar el calabacín con esta preparación (se puede dejar una seta pequeña para decorar encima del queso). Una vez relleno, poner el queso rallado por encima apretando un poco hacia abajo para que quede apretado y poder poner más cantidad.

Si se desea darle un toque de perejil, mezclar en un bol dos cucharadas de queso rallado con perejil picado antes de cubrir el calabacín.

Gratinar en horno o microondas unos 6 minutos o hasta que se funda el queso y quede bonito. Se sirve caliente.