Calabacín relleno de setas con jamón
Ya he comprado varias veces este tipo de calabacín que parecen calabazas pequeñas. Para mi es la cantidad ideal para una sola persona.
En esta ocasión lo he rellenado con setas cultivadas salteadas con jamón ibérico, un chorro de albariño y gratinado con queso mozzarella. Ha quedado riquísimo.
Calabacín relleno de setas con jamón
Ya he comprado varias veces este tipo de calabacín que parecen calabazas pequeñas. Para mi es la cantidad ideal para una sola persona.
En esta ocasión lo he rellenado con setas cultivadas salteadas con jamón ibérico, un chorro de albariño y gratinado con queso mozzarella. Ha quedado riquísimo.
Paso a paso
- 1
Lavar el calabacín, quitar una rodaja pequeña de la parte del rabo, como si fuera un sombrero. Poner el calabacín en un bol para microondas cubierto de agua y una cucharadita de sal.
- 2
Cocer 10 minutos en microondas, retirar el agua y poner el calabacín boca abajo encima de papel de cocina para que escurra el agua.
- 3
Poner un par de cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas, hasta que no tengan agua. En otra sartén poner una cucharadita de aceite y freír el jamón cortado en trozos pequeños, rehogar un poco. Vaciar el interior del calabacín con una cucharilla y añadir la pulpa a la sartén. Rehogar unos minutos.
- 4
A continuación agregar las setas. Rehogar unos cinco minutos más y agregar el vino, reducir, salpimentar al gusto, espolvorear con un poco de perejil picado y a continuación incorporar una cucharada de queso mozzarella o similar que se funda bien.
- 5
Rellenar el calabacín con esta preparación (se puede dejar una seta pequeña para decorar encima del queso). Una vez relleno, poner el queso rallado por encima apretando un poco hacia abajo para que quede apretado y poder poner más cantidad.
- 6
Si se desea darle un toque de perejil, mezclar en un bol dos cucharadas de queso rallado con perejil picado antes de cubrir el calabacín.
- 7
Gratinar en horno o microondas unos 6 minutos o hasta que se funda el queso y quede bonito. Se sirve caliente.
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