Alcachofas rellenas a la italiana

Lavar las alcachofas, cortar el tallo, quitar las hojas duras y cortar la punta. Poner en un cazo con agua y cocer las alcachofas con sal gorda durante 15 minutos. Retirar, quitar el agua y dejar escurrir boca abajo hasta que se enfríen.

Para la salsa: poner a rehogar la cebolla picada, cuando este pochada añadir el diente de ajo picado, dar unas vueltas, agregar los pimientos picaditos y rehogar; por ultimo incluir los tomates picados con su caldo y bajar el fuego al mínimo para que se haga la salsas bien despacio.

Para el relleno: mientras se hace la salsa preparamos el relleno, retirar la miga del pan y poner a que se ablande con la leche, machacar hasta hacer una pasta, poner en un colador para retirar el exceso de leche y reservar en un bol.

Para armar las alcachofas: rellenar las alcachofas con el relleno, se van abriendo las hojas de las alcachofas y con una cuchara se va poniendo el relleno, esto hasta completar todo las hojas, las vamos poniendo en la salsa, así con todas, las espolvoreamos con pan rallado, agregar las patatas a un costaditos de las alcachofas y dejar cocer a fuego bajo hasta que el relleno este cocido y todo bien caliente. Servir y disfrutar.