Limpiamos las truchas vaciando las tripas y eso y cortando las aletas opcionalmente conservamos la cabeza

Se pelan las patatas y cortamos en rodajas de un dedo de grosor. y ponemos en una sartén con abundante aceite las patatas que las cubran bien. Y cortamos en rodajas el tomate lo mas fino posible.

Salpimentamos las truchas por dentro y ponemos.una loncha de bacon en cada una por dentro de la trucha.

Echamos las gambas y cubrimos con el queso las gambas.

Cogemos las patatas las ponemos en la bandeja del horno y encima las rodajas de tomate y echamos un chorro de aceite de oliva.

Salpimentamos los tomates y ponemos encima las truchas echamos un chorrillo de aceite para que no se sequen mucho en el horno.

Introducimos en el horno frío la bandeja. y ponemos arriba y abajo 170 o 180 grados a media altura la bandeja, unos 20 o 30 minutos ir vigilando.

Emplatamos como queramos y a comer con cuidado con las espinas.