Una foto de Estofado de cerdo y castañas al oporto

Estofado de cerdo y castañas al oporto

Olive
Olive @cook_1089661
Thirsk, Inglaterra

Delicioso guiso agridulce que se hace con carne de cerdo, oporto, castañas, cebollas caramelizadas y grosellas. Y aunque el tiempo de preparación es alto, la mayor parte del tiempo se está haciendo solo al fuego lento. El resultado es un estofado reconfortante con una mezcla de texturas y sabores estupenda.

Estofado de cerdo y castañas al oporto

Delicioso guiso agridulce que se hace con carne de cerdo, oporto, castañas, cebollas caramelizadas y grosellas. Y aunque el tiempo de preparación es alto, la mayor parte del tiempo se está haciendo solo al fuego lento. El resultado es un estofado reconfortante con una mezcla de texturas y sabores estupenda.

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

75 minutos
8 raciones
  1. 1 kg 1/2magro de cerdo cortado en dados grandes
  2. 1 cdacilantro en polvo
  3. 2 cdasharina
  4. 150mloporto
  5. 600mlcaldo de pollo
  6. 600grchalotas (cebollas pequeñas)
  7. 50grazúcar moreno
  8. aceite
  9. 350grgrosella roja
  10. 250grcastaños de bote
  11. sal y pimienta

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Calentar un poco de aceite en una olla para guisos y sofreir los trozos de cerdo en partes. Cuando estén todos hechos, devolver a la olla, añadir el cliantro y la harina y remover durante dos minutos sobre un fuego moderado

  2. 2

    Añadir el oporto y el caldo, sazonar y subir el fuego hasta que empiece a hervir. Luego bajar el fuego al mínimo, tapar y dejar hacerse a fuego lento durante una hora y cuarto

  3. 3

    Calentar aceite en una sartén, pelar las cebollas pequeñas y sofreir enteros durante unos 10 minutos, removiendo constantamente. Cuando estén doradas, Incorporar el azúcar y cocinar durante unos 10 minutos mas para caramelizar

  4. 4

    Echar las cebollas al cerdo, subir un poco el fuego y destapar. Después de 15 minutos, echar las grosellas y las castañas y dejar a fuego lento durante 15 minutos mas.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Olive
Olive @cook_1089661
Thirsk, Inglaterra
Otra abuelita que se suma a esta comunidad. Soy jubilada, vivo en un precioso pueblo en el norte de Inglaterra, soy viuda. Mi marido era español y vivimos durante 30 años en Madrid. Cuando nos jubilamos, nos mudamos a Inglaterra (esto fue el trato cuando nos casamos - lástima que solo pudimos disfrutar de 9 años juntos aquí). Mis hijas viven en Madrid y vuelvo con frecuencia a España. Me visitan mis hijas, sus maridos y mis nietas cada vez que puedan y mis recuerdos más felices son de todas las navidades que hemos pasado aquí con mi marido y la ilusión de mis nietos cuando vieron nevar.
Leer más

Comentarios

Recetas similares