Estofado de cerdo

Cogemos una olla grande y con un chorrito de aceite añadimos la carne. La bañamos con brandy y el zumo de medio limón, cuando se evapore el alcohol y se dore la carne, sacamos y reservamos

Laminamos el ajo y cortamos la cebolla en juliana y añadimos a la olla aprovechando el aceite que había sobrado de la carne

Pelamos la zanahoria y la mitad la cortamos en tacos y la otra en rodajas. Añadimos la que hemos cortado en tacos cuando se poche la cebolla con un poco de hierbas provenzales. La que cortamos en rodajas se reserva

Cuando la zanahoria se ablande agregaremos las cucharadas de tomate y el vaso de vino blanco (un poco de azúcar para quitar acidez al tomate) y añadimos más hierbas provenzales

Lo batimos todo en la olla cuando el alcohol se haya evaporado y echamos la carne que habíamos reservado

Seguimos con la verdura que habíamos reservado y ahora echamos un litro de agua más las oías de laurel. Dejamos que se cuezan las patatas

Cuando las patatas estén casi listas añadimos los guisantes y dejamos unos 5 minutos. Sacamos y a disfrutar !