Plum Cake de Manzanas, Canela y Pasas (con thermomix)

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Madrid
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Ingredientes

  1. 350 gr.harina
  2. 160 gr.azúcar glass
  3. 4huevos
  4. 2manzanas verdes
  5. 130 gr.mantequilla
  6. 125 mlbrandy
  7. 80 gr.pasas
  8. 1 sobrelevadura (tipo royal)
  9. Canela en polvo
  10. 1 chorritoesecia de vainilla
  11. 1 pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Ponemos a macerar las pasas en el brandy mínimo 2 horas, pasado ese tiempo, escurrimos las pasas, reservamos el brandy, pasamos las pasas por harina y reservamos.

  2. 2

    Mientras se maceran las pasas, lavamos, descorazonamos, pelamos, laminamos las manzanas y las echamos en un bol con agua y zumo de limón (así no se oxidarán mientras hacemos la masa).

  3. 3

    Echamos en el vaso el azúcar y los huevos, programamos 2', tem. 40º, velocidad 5.

  4. 4

    Agregamos la mantequilla en trozos por el bocal y mezclamos 15'' a vel. 5.

  5. 5

    Añadimos la levadura, la harina, la sal, una cucharadita de canela, la esencia de vainilla, el brandy de macerar las pasas y mezclamos 20'' a velocidad 6.

  6. 6

    Engrasamos un molde con mantequilla (el mio de 26 x 11 x 7) y vamos precalentando el horno a 180º.

  7. 7

    Volcamos en un bol la masa, añadimos las pasas enharinadas, las integramos a la masa con una espátula y con movimientos envolventes.

  8. 8

    Ahora rellenaremos el molde con: la mitad de la masa un poco de canela por encima y cubrimos con láminas de manzana, echamos el resto de la masa volvemos a añadir más canela por encima y otra capa con láminas de manzanas.

  9. 9

    Por último espolvoreamos canela, azúcar glass y horneamos a 170º unos 50', con calor arriba, abajo y ventilador (el tiempo es orientativo dependerá de cada horno).

  10. 10

    Retiramos del horno esperamos que se temple, desmoldamos, espolvoreamos por encima canela, azúcar glass o ambos y servimos en frío o caliente. Lo puedes acompañar con nata, compota de manzana. ¡¡¡ A disfrutar !!!

Reacciones

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Comentarios (2)

Paola Gil1
Paola Gil1 @cook_15223189
Hola.He hecho la receta dis veces."EXQUISITO".Pero creo que hay un error,pone amasar 20' a vel 6.El primero lo amasé solo 20"(segundos)y quedó tierno,pero el segundo lo amasé 20"(minutos) y quedó duro.
También decir que en ambos casos en lugar de brandy puse Pedro Ximenes .
Gracias.
Un saludo

Escrita por

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Madrid
Hola soy María José, Madrileña y con raíces Gallegas, aficionada a la cocina, sobre todo me encanta la cocina tradicional, me gusta innovar y descubrir recetas nuevas.
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