Relleno de Carnaval
Chelo Gutierrez @cook_Chelo
Es un plato típico de Fuente Tójar ( Córdoba.)
Se come lo mismo en caliente o sea en caldo que para picar en frío. También se hacen en pequeñas, se pasan por pan rallado y se fríen. Tiene muchas variantes y os dejé las más conocidas y ricas. Espero que os guste #cuchillosArcos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Cogemos la pechuga y la picamos lo más pequeña posible, o bien podemos comprarlo ya picado (al gusto)
- 2
Yo personalmente la pico a cuchillo en casa.
- 3
Hacemos lo mismo con el jamón y el tocino fresco
- 4
Añadimos sal y pimienta molida y en un mortero machacamos los clavos y también lo ponemos.
- 5
Batimos los huevos y se lo ponemos y amasamos todo para que se reparta todo bien. Y ponemos el colorante alimenticio.
- 6
Ahora añadimos unas 4 cucharadas de vinagre y en un plato aparte ponemos un poco de vinagre para mojarnos las manos y facilitar hacer unas bolas grandes o medianas (al gusto)
- 7
Una vez las tengamos hechas ponemos una olla de agua con huesos de jamón, un trozo de añejo y un chorreón de vinagre.
- 8
Metemos el relleno y lo ponemos a fuego fuerte y sin dejar que el agua quede cubriendo el relleno.
- 9
Lo tendremos en olla exprés media hora si no utilizamos la olla exprés lo dejamos hasta ver que la carne está bien hecha y el caldo tiene cuerpo.
- 10
Después sacamos el relleno de la olla y lo ponemos en un plato o fuente para que enfríen y al caldo Le quitamos los huesos de jamón y el añejo
- 11
Al caldo se Le añade fideos y si quieren un trozo de relleno si no el relleno se come como si fuese charcutería es decir tipo pollo relleno.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chelo Gutierrez le encantará ver cómo quedó.
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