Lasaña fría vegetal con mayonesa de mango
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
#CuchillosArcos Una receta muy fresca, fácil, sabrosa y completa
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un cazo con agua cocer 2 huevos unos 11 minutos, enfriar y reservar
- 2
Pelar el mango, cortar muy pequeño y poner en el vaso de la batidora. Batir
- 3
Añadir 2 huevos, sal, zumo de lima y AOVE. Batir bien añadiendo AOVE poco a poco hasta tener la consistencia deseada. Reservar en nevera
- 4
Lavar, secar y picar en juliana muy fina la lechuga, poner en un bol grande. Reservar un poco para adornar
- 5
Limpiar los champiñones, picar muy pequeños y añadir al bol
- 6
Picar muy pequeña la cebolla, añadir al bol
- 7
Pelar y rallar la zanahoria, añadir al bol. Reservar un poco para adornar
- 8
Picar las aceitunas. Añadir al bol
- 9
Añadir la mayonesa de mango, guardando un poco para adornar, mezclar. Rectificar de sal. Añadir pimienta negra recién molida y volver a mezclar. Reservar en frío
- 10
Pelar los huevos cocidos, reservar una yema, y picar muy pequeño el resto. Mezclar al bol y volver a poner en frío
- 11
Cocer las placas de lasaña según indicaciones del fabricante, pasar por agua muy fría y poner en un paño de cocina para quitar el exceso de humedad
- 12
En una fuente de servir poner una cama de canónigos y rúcula
- 13
Untar una de las placas con un poco de la mayonesa reservada y poner sobre la cama con la mayonesa hacia abajo
- 14
Encima poner una capa generosa de la mezcla del bol y encima otra placa de lasaña
- 15
Ir repitiendo capas hasta tener 4 placas de lasaña. Sobre la última poner una capa de la mayonesa reservada.
- 16
Adornar con la lechuga, la zanahoria y la yema de huevo reservadas
- 17
Servir frío
- 18
Buen provecho!!!!!!
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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