Cupcakes de fresas
Comiendo por Ferrolterra @comiendoporferrol
Como todos/as sabemos madre solo hay una y cada uno/a tiene la suya especial. Hoy elaboro un postre "especial" que a mi madre le encanta y que como no, se lo merece más que ninguna.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que vamos a hacer es realizar el almibar para nuestros cupcakes, para ello lavaremos las fresas y las cortaremos en trozos pequeños y le añadiremos 2 cucharadas de azúcar blanco y una cucharada de zumo de limón, dejamos macerar durante 30' (cuanto más tiempo las dejemos macerar mejor, ya que se extraerá mucho más jugo)
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Pre calentamos el horno a 150º
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Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina (batimos aprox. 8-10')
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Una vez tengamos los ingredientes anteriores bien integrados añadimos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y mezclamos a velocidad media
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Mezclamos la harina con la sal y la levadura y tamizamos. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior hasta tenerlo todo bien integrado
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Escurrimos bien las fresas (reservamos el almibar) que teníamos a macerar y las añadimos a la mezcla
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Llenamos las cápsulas por la mitad e incorporamos un poco de mermelada, metemos al horno durante 15-20' a 160º
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Una vez pasados los 15-20' los cupcakes los sacaremos del horno y echaremos el almíbar que hemos reservado de las fresas por encima
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Para el frosting:
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Batimos la mantequilla a velocidad media-alta durante 10'. Una vez veamos que esta blanquecina añadimos el azúcar glas y seguimos batiendo. Cuando ambos elementos estén bien integrados añadiremos la mermelada de fresas
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Una vez que este el frosting listo lo meteremos a la nevera durante 30'. CONSEJO: Cuanto más tiempo este en la nevera mejor, ya que será más compacto
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Decoramos al gusto y... ¡¡ listos para comer !! Aquí os dejo una foto de como se ven por dentro
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Comiendo por Ferrolterra le encantará ver cómo quedó.
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