Cupcakes de limón y frambuesas

Preparación de los cupcakes: Precalienta el horno a 180º. Coloca los capacillos en el molde de cupcakes .
Bate la mantequilla, el azúcar, la sal y la ralladura de limón hasta que la preparación esté clara y esponjosa. Bate los huevos ligeramente en otro cuenco. Ve incorporando poco a poco los huevos a la mezcla de mantequilla sin dejar de batir. Una vez tengas la mezcla lista, tamiza por encima la harina y remueve ligeramente. Esto es para que quede esponjoso.

Con una manga de repostería o simplemente con una cuchara vas rellenando los moldes hasta 2/3 de su capacidad, deja caer 2 o 3 frambuesas en cada cupcake. Hornea aproximadamente entre 12 y 15 minutos dependiendo del horno. Estarán listos cuando estén dorados pero igual puedes intoducir un cucchillo o brocheta, debe salir limpio.
Déjalos enfriar completamente para luego decorarlos.

Preparación del frosting:

Bate el queso crema, agrega la mantequilla, el azúcar glas y la ralladura de limón hasta que la preparación blanquee y esté esponjosa. Luego mete en la nevera para que cuaje y puedas decorar. Una vez listo, mete en la manga repostera y decora como quieras...