மஸ்ரூம் மசாலா/ காளான் மசாலா

வெங்காயம், தக்காளி, காளான் மற்றும்  குடமிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்

ஒரு கடாயில் பட்டரை உருக்கி அதில் பெருங்சீரகம், நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காய்ந்த மிளகாய் வற்றல்  சேர்த்து பொன்னிறம் ஆகும் வரை வதக்கவும்

அதன் பின் நறுக்கிய  குடமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்கி பின்பு தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

தக்காளி நன்கு மதியும் வரை வதக்கி பின்பு இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து வதக்கவும்.

பின்பு நறுக்கி வைத்துள்ள காளான் சேர்த்து 5 நிமிடம் மிதமான சூட்டில் வைத்து வேக வைக்கவும்.

அதன் பின் மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள், பெருங் காயத்தூள், கரம் மசாலா தூள், மல்லி தூள் மற்றும்  உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

மிகவும் கெட்டியாக இருந்தால் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.

காளான் மசாலாவுடன் சேர்ந்து நன்கு வேகும் வரை கடாயை மூடி வைத்து மிதமான சூட்டில்  வேக விடவும்.

சூடான காளான் மசாலாவை சப்பாத்தியுடன் பரிமாறலாம்

காளான் நன்கு வெந்ததவுடன் கொத்த மல்லி இலை, கருலேப்பில்லை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.