ஆட்டு ஈரல் மிளகு குழம்பு

மசாலாவிற்கு தேவையான பொருட்களை தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு மைய அரைத்து எடுக்கவும்

ஆட்டு ஈரலை நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ள வேண்டும்.

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாயை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு குக்கரில் நல்லெண்ணெய் ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

பின்பு கருலேப்பில்லை, மிளகு சீரகத் தூள், பெருங் காயத்தூள், மஞ்சள் தூள், உப்பு சேர்த்து நன்கு கிளறவும்.

ஆட்டு ஈரலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

பின்பு அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

நன்கு வதங்கியதும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து  கிளறி குக்கரை மூடி 10 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.

விசில் அடங்கியதும் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி அலங்கரிக்கவும்